Dry Aged Chicken Brust 
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Dry Aged Chicken Brust 

Delikatesse im Edelschnitt.
Gewicht
Menge
  • Frühstmögliche Lieferung
    Mittwoch 26. Juni Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
  • Preis pro 100g
    CHF 10.95
  • Herkunft
    Schweiz

Ein wunderbares Stück von unseren Dry Aged Chicken. Dank des Reifeprozesses erhält die Pouletbrust einen kräftigen Geschmack und eine butterzarte Textur. Wir möchten euch das Beste vom Huhn nicht vorenthalten und liefern dieses Stück am Knochen und mit der delikaten Haut, wie in der Spitzengastronomie üblich. Die Pouletbrust sollte nach dem Anbraten im Ofen fertig gegart werden. So erhaltet ihr ein saftiges Stück Fleisch mit der gewünschten Kerntemperatur.

Das Huhn wurde mit viel Aufwand von Hand verarbeitet. Sollten sich dennoch Reste von Gefieder oder von den Gefiederhülsen finden, können diese vor der Zubereitung abgeflammt und mit einem Tuch abgerieben werden. Ein Entfernen der Rückstände mithilfe einer Pinzette ist ebenfalls möglich. 

Empfohlene Kerntemperatur

65 °C

Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.

Alternative Bezeichnung

Knochengereifte Pouletbrust, Poulet Brust am Knochen abgehangen, Poulet, Huhn

Luma Beef AG

Gewerbestrasse 6

8212 Neuhausen am Rheinfall