LUMA Beef Entrecôte 100 Tage Second Cut
- Frühstmögliche LieferungMittwoch 27. August Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 10.30
- HerkunftSchweiz
Aus einem vollständigen Entrecôte resultiert nebst dem Mittelstück auch der sogenannte Second Cut. Hierbei ist eine kaum sichtbare Sehne vorhanden, die sich durch das Steak zieht.
Nach der mehr als dreimonatigen Reifephase mit unserem Edelschimmel ist das Fleisch eine besondere Delikatesse - mit der intensivsten LUMA-Note überhaupt: Es erwartet dich eine Geschmacksexplosion!
Empfohlene Kerntemperatur
54 °C
Zubereitung
Nicht zu heiss gebraten und mit viel Aufmerksamkeit zur gewünschten Garstufe arrosiert, verlangt der Cut nach nichts mehr als einer Prise Murray River Salz.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Striploin Special Cut, New York Strip Steak Second Cut, Sirloin Steak Second Cut
