Les morceaux de filet pour notre chateaubriand proviennent de jeunes vaches suisses sélectionnées. Chaque pièce est mise en forme avec amour et à la main.
Nos morceaux de filet sélectionnés mûrissent pendant environ 3 semaines avant d’être liés pour former un magnifique morceau de rôti. Le goût est en outre plus intense que celui des filets traditionnels. Exempte de peau argentée, de tendons et de graisse, cette spécialité est parfaitement adaptée au barbecue (la ficelle résiste en effet à la chaleur) ou à une préparation au four.
Température à coeur de la viande recommandée
56 °C
Méthode de préparation
La ficelle ne se déchire pas, est apte au contact alimentaire et peut être utilisée pour cuire, rôtir et griller. Attention en cas de cuisson au barbecue: Si la ficelle est en contact direct avec les flammes pendant une durée prolongée, elle se déchirera malgré tout.
Cette viande suisse provient d'animaux sélectionnés qui ont passé une longue et heureuse vie dans de luxuriants pâturages.
Le plus fin des bœufs suisses venu de Suisse alémanique, produit par de petites exploitations familiales. Le bien-être animal y est une priorité et occupe dans le même temps une place importante dans le monde.