Coffret de dégustation "Agneau"
- Prochaine date de l'envoiMercredi 23 avril Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 11.75
- OrigineDivers
La viande d’agneau occupe depuis longtemps une place de choix dans la haute gastronomie, réputée pour sa saveur unique et sa texture fondante. Avec notre coffret de dégustation exclusif, découvre deux filets d’agneau d’exception venus de deux horizons différents.
Le filet d’agneau, joyau délicat prélevé dans le dos, est à juste titre considéré comme l’un des morceaux les plus nobles. Son incomparable et subtil arôme d'agneau en fait un véritable régal pour le palais. Entièrement parés, sans graisse, les filets sont parfaits pour être grillés ou saisis à la poêle. Ne laisse donc pas passer cette combinaison particulière et découvre l'agneau dans sa meilleure forme !
Le paquet contient :
- Aloyau d'agneau suisse à env. 225 gr (origine Suisse)
- Aloyau d'agneau de Nouvelle-Zélande à 225 gr (origine Nouvelle-Zélande)
Température à coeur de la viande recommandée
54-56 °C
Méthode de préparation
Décongèle la viande pendant la nuit au réfrigérateur. Sors la viande du réfrigérateur 1 à 2 heures avant de la préparer, afin qu'elle puisse atteindre la température ambiante. Tamponne-la délicatement avec du papier absorbant pour la sécher et Saisis-la brièvement à feu vif dans du beurre clarifié bien chaud. Laisse ensuite reposer au four jusqu'à ce que l'aloyau atteigne une température à cœur de 56 °C.
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Carré d’agneau de Nouvelle-Zélande: Peut avoir été produit avec des stimulateurs de performance non hormonaux, tels que les antibiotiques.
Alternative Bezeichnung
Lammrücken, Lammentrecôte
