Cerf
Notre viande de cerf provient de gibier sauvage en Autriche. Les joues de cerf de Nouvelle-Zélande sont une exception en raison de leur disponibilité limitée. La famille des cervidés comprend de nombreuses espèces qui passent la majorité de la journée à chercher de la nourriture.
Besoin de conseils ?
Nous nous réjouissons toujours d'un appel, d'un e-mail ou d'une demande de chat et nous te conseillons très volontiers ! C'est par ici : Tel: 052 670 02 11, [email protected]
Pourquoi du cerf ?
La viande de cerf est l'une des viandes de gibier les plus nobles et séduit par son goût puissant et aromatique. Elle est nettement plus épicée que la viande de chevreuil et sa texture est plus ferme, mais néanmoins tendre. Les cerfs vivent à l'état sauvage et se nourrissent d'herbes, de plantes et de baies, ce qui confère à leur viande un goût naturel et authentique. La viande de cerf est maigre et riche en protéines ainsi qu'en nutriments essentiels tels que le fer, le zinc et les vitamines du complexe B. Pour les amateurs de plats de gibier qui préfèrent un goût plus intense, la viande de cerf est le choix idéal. De plus, l'élevage respectueux de l'espèce en pleine nature et la chasse sans stress garantissent que tu obtiendras un produit durable de grande qualité.
Viande de cerf de LUMA
La viande de cerf de LUMA Delikatessen provient des meilleures zones de chasse, où l'on accorde la plus grande importance au bien-être des animaux. En renonçant aux battues, nous évitons tout stress inutile aux animaux, ce qui se traduit directement par une meilleure qualité de viande. Notre viande de cerf est découpée avec précision par des bouchers expérimentés et traitée avec soin afin de préserver au mieux le goût intense du gibier et sa tendreté. Chez LUMA, nous te garantissons un produit de la plus haute qualité, parfaitement adapté aux plats de gibier traditionnels ou aux préparations créatives et modernes. Si tu commandes de la viande de cerf chez LUMA, tu peux t'attendre à une viande de gibier délicate et de première qualité - idéale pour des expériences culinaires particulières.
Préparation
La viande de cerf est délicate, ce qui signifie qu'elle exige un soin particulier lors de sa préparation. Comme elle contient peu de graisse, elle peut rapidement se dessécher si elle est cuite trop longtemps ou à trop haute température. Nous recommandons de saisir les morceaux nobles à feu vif, puis de les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils atteignent une température à cœur de 50 à 55 degrés Celsius.
Important : la température baisse souvent encore de 2 à 5 degrés après la cuisson. La préparation à la poêle et au four est recommandée. Pour parfaire le goût du gibier, nous recommandons d'aromatiser la viande avec des herbes comme le thym, le romarin et l'ail. La viande de chevreuil s'harmonise naturellement parfaitement avec les accompagnements traditionnels comme les spätzli, le chou rouge, les châtaignes et le jus de gibier.
Recettes de cerf
Découvre nos recettes de viande de cerf et laisse-toi inspirer pour réaliser des prouesses culinaires. Classiques ou modernes, nos recettes te permettront de réussir n'importe quel plat.
Tu trouveras ici toutes les recettes de viande de cerf.
Questions et réponses sur la viande de cerf
Non, notre viande de gibier est exclusivement transformée par des bouchers qualifiés et chaque livraison est contrôlée par un vétérinaire. Tu peux être sûr que notre viande répond aux normes de qualité et d'hygiène les plus strictes.
Oui, comme la viande de cerf est très maigre, elle risque de se dessécher rapidement. Elle doit être préparée délicatement à basse température afin de préserver sa tendreté.
Nos cerfs proviennent d'Autriche, car les chasseurs suisses commercialisent souvent eux-mêmes leur gibier. En Autriche, en revanche, le gibier est souvent transformé par des entreprises spécialisées, ce qui le rend également accessible au marché international.
Non, nos cerfs proviennent d'une chasse sans stress et sans battue. C'est la méthode la plus respectueuse de l'animal et elle garantit que les animaux ne subissent aucun stress, ce qui a également un effet positif sur la qualité de la viande.