Sockeye Wildlachs Filet am Stück
- Prochaine date de l'envoiLundi 3 août Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 9.00
- OrigineÉtats-Unis
La saison de cette spécialité hors du commun est comprise entre les mois de juin et de septembre. Depuis des générations, des bateaux familiaux ont recours à des techniques de pêche durables et modernes, assurant la survie des saumons. La qualité des poissons est la meilleure au milieu de la saison. Nous garantissons ainsi l’une des meilleures qualités, et la coupe «Sélection du chef» est un pur filet de dos de saumon sauvage avec peau.
Le saumon sauvage a un arôme très fin mais corsé, sa chair est de couleur rouge et riche en minéraux, protéines et acides gras oméga 3. C’est un vrai régal à ne manquer sous aucun prétexte. Le filet royal de saumon sauvage Sockeye se cuit au barbecue, au four, à la poêle et à la vapeur. Mais quel que soit le type de préparation que vous choisissez, veillez à ne pas cuire votre filet de saumon sauvage à une température trop élevée pour ne pas qu’il devienne sec.
Méthode de préparation
Den Sockeye Wildlachs langsam über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und vor der Zubereitung gut trocken tupfen. Am besten gelingt er in einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl, damit die Haut nicht festklebt und schön knusprig wird. Zuerst auf der Hautseite braten, danach wenden und nur noch kurz fertig garen. Bitte nicht totbraten, Sockeye ist eher mager und will saftig, leicht glasig und mit etwas Charakter auf den Teller.
Der Sockeye Wildlachs, auch Rotlachs genannt, wächst in den kalten Gewässern des Nordpazifiks auf. Dort legt er enorme Strecken zurück, ernährt sich natürlich und entwickelt genau das, was ihn so besonders macht: kräftig rotes Fleisch, eine feste Struktur und diesen unverwechselbaren Wildlachs-Charakter.
Seine intensive Farbe entsteht durch die natürliche Ernährung mit Plankton, Krill und kleinen Krebstieren. Sein Biss ist angenehm fest, sein Geschmack klar, aromatisch und ursprünglich. Kein Fisch für Nebenbei, sondern ein Wildlachs, der schon roh Eindruck macht und auf dem Teller richtig Charakter zeigt.
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails: la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Alternative Bezeichnung
Rotlachs, Wildlachs, Oncorhynchus nerka, Sockeye Lachs
Informations générales
Zone de pêche : Pacifique Nord-Est (FAO 67)