Ingrédients et accessoires
1
Tomahawk de bœuf
en peu
Huile de pépins de raisin
en peu
Sel
e peu
Poivre mixte
1 bouquet
de romarin
1 bouquet
de thym
en peu
Ail
en peu
Sel Murray River
Preparation
- Étape 1
Laisser décongeler la viande toute la nuit au réfrigérateur. La sortir une heure avant la préparation et la laisser revenir à température ambiante.
- Étape 2
Saler et poivrer en abondance. Faire revenir dans un peu d'huile et de tous les côtés. Ajouter le romarin, le thym et l'ail dans la poêle.
- Étape 3
Mettre la viande sur la grille du four et placer une plaque de récupération dessous.
- Étape 4
Mettre toutes les herbes fraîches et l'ail sur le steak et faire cuire pendant 50 minutes environ à 80°C, en fonction de la cuisson souhaitée.
Présentation
Découper le steak en lamelles d'1 cm de large, à l'horizontal, de l'extérieur à l'os. Puis, saupoudrer de sel Murray River Salt et profiter
Chef
Ancien manager d'un célèbre DJ, Alexandre Bidault a parcouru le monde entier avant de trouver l'endroit où il se sent le mieux : en cuisine. Il y a expérimenté des heures entières de nouvelles recettes avec des ingrédients de qualité et des morceaux d'exception - d'abord comme hobby, ensuite comme profession. Aujourd'hui, avec son service traiteur, il enchante les gourmets zurichois et publie régulièrement de nouvelles recettes sur son blog.