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In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus aller Welt: Nachhaltig, handverlesen und von ausgezeichneten Produzenten. Als international anerkannter Fleischveredler steht LUMA für höchsten Genuss und bietet dir die neusten Fleischtrends – neben spannenden Stories und Rezepten zum Thema.

  • Original Walliser Eringer Beef

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Original Walliser Eringer Beef

Nachhaltigkeit und die Liebe zu naturnahen Aufzuchtmethoden und zum Erhalt der Schweizer Kulturlandschaft hat uns dazu bewegt, eine weitere Rinderrasse, das Walliser Eringer Rind, anzubieten. Wir wollen dazu beitragen, dass alte Rinderrassen erhalten bleiben. Die widerstandsfähigen Schweizer Rinder sind eine perfekte Fleischviehrasse. Durch das saftige Gras und die würzigen Bergkräuter auf den Wiesen der steilen Hänge, wird das Fleisch besonders geschmackvoll. Sie bieten eine ausgewogene Fettstruktur im Fleisch. Gerade, wenn im Herbst die gut genährten älteren weiblichen Tiere (Kühe) von den Weiden ins Tal kommen, geben sie bestes Fleisch mit guter Marmorierung. Um das muskulöse Fleisch genusstauglich zu erhalten, geben wir ihm Zeit. Denn es kommt es auf eine gute Reifezeit an. Nur die besten Stücke suchen wir im Winter aus und lassen sie noch mal gute 4-6 Wochen reifen, bevor sie fachgerecht zerlegt werden. Das Fett der Kühe ist eher gelblich, und sehr gehaltvoll. Der Geschmack ist schwer zu beschreiben. Einerseits hat es einen aromatisch-süßlichen Charakter, andererseits aber auch mineralisch-krautige Noten.

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