Walliser Eringer Filet "Mittelstück"

Walliser Eringer Filet "Mittelstück"

Nur das Beste vom Filet.
Gewicht
Menge
  • Frühstmögliche Lieferung
    Montag 11. November Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
  • Preis pro 100g
    CHF 15.30
  • Herkunft
    Schweiz

Das ganze Schweizer Rindsfilet ohne Strang wird mindestens 28 Tage gereift und anschliessend aus der Mitte des Kuh-Filets das „ Mittelstück“ geschnitten. Fein und zart wie ein Filet soll es sein. Optimal zum Steak geschnitten.

Empfohlene Kerntemperatur

54°C

Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.

Alternative Bezeichnung

Tenderloin, Filet Mignon, Tournedo, Filet Medaillon, Fillet Steak

Luma Beef AG

Gewerbestrasse 6

8212 Neuhausen am Rheinfall