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In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus aller Welt: Nachhaltig, handverlesen und von ausgezeichneten Produzenten. Als international anerkannter Fleischveredler steht LUMA für höchsten Genuss und bietet dir die neusten Fleischtrends – neben spannenden Stories und Rezepten zum Thema.
Die besten Flanken kommen vom Australian Wagyu!
Die Flanke ist beim Rind ein Teil des Saumes (Bauchraum) und ist vom Muskel her der „Sixpack“ des Rindes. Die Flanke ist am Stück meisst nur 3-4 cm hoch und so gross wie ein Teller. Am besten grillt man sie am Stück und schneidet hinterher die Flanke in dünne Scheiben auf.
Der Geschmack ist moderat bis kräftig und typisch nach Wagyu. Mit leichtem Biss aber dennoch angenehm zart. Es ist eigentlich ein Widerspruch, wenn man sagt das die Flanke ein geringen Fettgehalt hat, aber es ist wiederum Wagyu, welches sich besonders durch seinen hohen intramuskulären Fett im Fleisch auszeichnet.
Die Flanke ist eben was Besonderes. Try it and feel it!
Unsere empfohlene Kerntemperatur: 56°C
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