Pata Negra - Was macht es so besonders?
Unsere Pata Negra Schweine sind ausschliesslich von der höchsten Qualitätsstufe „Bellota“ – eine Klasse für sich. Dieses Prädikat verdankt das Fleisch einem einzigartigen Zusammenspiel aus Rasse, natürlicher Fütterung und artgerechter Haltung, das in einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis mündet.
Das markanteste Merkmal ist seine aussergewöhnliche Beschaffenheit: Das Fleisch ist deutlich stärker marmoriert als herkömmliches Schweinefleisch und schimmert in einem tieferen, rötlicheren Ton.
Die Schweine leben in den Eichenwäldern Spaniens und ernähren sich dort vorwiegend von Eicheln (Bellotas), die dem Fleisch seinen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Die wertvollen Inhaltsstoffe der Eicheln sind der Grund für die charakteristische nussige, aromatische Intensität und bemerkenswerte Saftigkeit. Diese Fütterung macht den Unterschied und hebt "Bellota" von anderem Schweinefleisch ab.
Die artgerechte Haltung in freier Wildbahn, wo die Schweine in Familiengruppen zusammenleben, trägt ebenfalls zur herausragenden Qualität bei. Sie bewegen sich viel, fressen Pilze, Kräuter, Wurzeln und Eicheln, was das Fleisch unglaublich aromatisch macht. Pata Negra Bellota ist somit das Ergebnis einer jahrhundertelangen Tradition, bei der das Wohl der Tiere und die Qualität des Endprodukts im Mittelpunkt stehen.
