Geschmort sind die Bäckchen vom Pata Negra Schwein ein absoluter Traum. Die Konsistenz und der Geschmack sind unvergleichlich.
Wir empfehlen dieses Produkt zu Schmoren.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Kopfbäckchen, Wangenfleisch, Schweinebacken, Carrilladas Ibérico, Pork Cheeks
Das Pata Negra aus Spanien gilt weltweit als das edelste Schweinefleisch. Es besticht durch seine dunkle Farbe, die feine Marmorierung, die Saftigkeit und den unglaublich nussigen Geschmack. Die iberischen Schweine werden in verschiedene Qualitätsstufen unterteilt.
Hochwertiges Schweinefleisch zählt aufgrund seiner kulinarisch hervorragenden Eigenschaften zu den "Must-haves" eines jeden Gourmets. Bei LUMA kannst du hochwertiges und einzigartiges Schweinefleisch kaufen. Unser Pata Negra und das LUMA Pork gehören weltweit zum besten Schweinefleisch.