Pata Negra Abanico "Bellota"
- Frühstmögliche LieferungMontag 7. Oktober Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 6.10
- HerkunftSpanien
Das Abanico (deutsch „Fächer“ genannt) ist ein Stück ohne Knochen und umgibt die Rippen des Ibérico Schweines. Die hohe Geschmacksintensität und Saftigkeit sind ein echtes Highlight.
Die Konsistenz und Textur ist angenehm im Biss. Seine höhere Marmorierung macht es zu einem beliebten Cut für den Grill oder das BBQ. Die kleinen Fächer sind am Stück oder in Streifen geschnitten bei direkter Hitze schnell und knusprig zubereitet.
Ca. 7-9 Stück á ca. 100 g pro Pack.
Empfohlene Kerntemperatur
62 °C
Zubereitung
Schneide es direkt gegen die Faserstruktur in dünne Streifen bevor du es brätst, oder tranchiere es nach dem Zubereiten vom Stück in dünne Streifen.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Schweinefächer, Abanico Ibérico
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