Pata Negra

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Spareribs mit Sherry Marinade

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Bäckchen mit Pappardelle aus dem Römertopf

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Presa mit Gnocchi und Kräuterseitlingen

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Secreto mit Bratkartoffeln und Steinpilzen

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Kotelett mit Klössen und Speckkraut an Calvadossauce

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Pluma mit St. Galler Crème und Pork-Jus

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Pata Negra Bellota Pluma vom Grill

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Ragout aus der Pata Negra Schulter "Bellota" mit Pistazien Polenta

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Pata Negra Filet mit weisser Polenta, Artischocken und Buttermilch nach Tarik Lange

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Pata Negra Filet mit Spargel Fritatta und Randen-Kalbsjus nach Paride Giuri

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Schweinshals mit Shiitake, Spinatcreme & Karotten

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Aargauer Zwetschgenbraten 2.0

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Mariniertes Schweinefilet am Stück

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Schweinehals am Stück mit grünen Bohnen an feinem Jus

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Pata Negra Abanico Burger

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Pata Negra Secreto mit gegrilltem Ceasar Salad

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Pata Negra Secreto mit Süsskartoffeln, Mais & Pimientos de Padron

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Pata Negra Hals Bellota mit Karotten und Jus

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Pata Negra Pluma vom Holzkohle Grill nach Tom Strub

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So schmorst du richtig nach LUMA-Art

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Pata Negra Filet im Teig mit Oliven und Mandeln

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Pata Negra Spareribs vom Grill

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Pata Negra Koteletts vom Grill mit lauwarmem Brotsalat

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Diese Cuts musst du diesen Sommer probiert haben

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