Die renommierte Mauerhofer-Käserei hat exklusiv für uns den einzigartigen Burgercheese entwickelt. Dieser Käse wurde mit viel Raffinesse kreiert, um den idealen Schmelz zu erzielen, ein herrliches Geschmacksprofil zu entfalten und doch nicht dominanter als dein saftiges Burger Pattie zu sein.
Zubereitung
Nachdem die erste Seite des Patty angebraten ist, einmal wenden und den Käse auf die frisch gewendete heisse Seite legen. Eine Cloche oder Pfannendeckel beschleunigt den Schmelzvorgang.
"Fromage Mauerhofer" steht für exquisite Käseinnovationen aus Rohmilch und für traditionelles Käsehandwerk. In Zusammenarbeit mit herausragenden Käserinnen und Käsern von der Schweiz wird der Käse in kleinen Dorfkäsereien hergestellt. Sie verwenden frische Rohmilch von Tieren aus Hof- und Weidehaltung, die mit Gras und Heu gefüttert wurden. Der entstandene Käse wird dann von Hand im Mauerhofer Sandsteinkeller gepflegt, affiniert und auf den Punkt gereift.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Kuhrohmilch, Lab, Speisesalz, Milchsäurebakterien
Alle Angaben pro 100 g:
Alternative Bezeichnung
Hamburger Käse
Die Burger-Welt von LUMA ist so vielfältig und individuell wie dein Geschmack. Ob aus ausgesuchtem Schweizer Fleisch, Black Angus, Wagyu, Pata Negra, Thunfisch oder sogar vegan – unsere selbst produzierten Hamburger gibt es nur bei uns.