Handselected Swiss Veal Flank

Handselected Swiss Veal Flank

Spezialität aus der Schweiz.
Gewicht
Menge
  • Frühstmögliche Lieferung
    Freitag 19. Juli Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
  • Preis pro 100g
    CHF 8.40
  • Herkunft
    Schweiz

Die Kalbsflanke hat den für dieses Stück klassischen, etwas gröberen Muskelfaseraufbau. Das eher kleine Klabsflank kann man wunderbar kurzbraten. Dünn aufgeschnitten eine echte Schweizer Delikatesse, die man sonst nirgends kaufen kann.

Empfohlene Kerntemperatur

59 °C

Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.

Alternative Bezeichnung

Flanke, Flanksteak, Kalbsflanke

Luma Beef AG

Gewerbestrasse 6

8212 Neuhausen am Rheinfall