Kammmuschel mit Schale und Rogen
- Frühstmögliche LieferungFreitag 22. November Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 6.20
- HerkunftPeru
Eine echte Spezialität ist die Kammmuschel mit ihrer purpurfarbenen Schale und Rogen. Sie ist eine von weltweit über 300 Arten von Kammmuscheln und ist eine echte Perle des Genusses. Sie werden im Norden Perus auf natürliche Weise im offenen pazifischen Meer gezüchtet. Die Scallops ernähren sich ausschließlich von Plankton welches in der reinen, kalten Strömung zu finden ist.
Der weisse Muskel (auch Nuss genannt) hat einen leicht süsslichen und nussigen Geschmack. Der rötlich-orange schimmernde Rogen (auch Corail genannt) hat einen intensiveren Geschmack nach Meerwasser und gilt als beliebte Delikatesse. Eine schöne Geschmackskomposition in einer Schale.
Auftau Empehlung
Anzahl der Kammmuscheln aus der Packung nehmen und mit offener Schale nach oben nebeneinander auf eine Platte setzen. Abgedeckt im Kühlschrank auftauen lassen. Danach steht dem kreativen Zubereiten nichts im Wege.
Zubereitung
Die Muscheln können, je nach Geschmack z.B. mit einer gewürzten Scheibe Kräuter-, Chili-, Zitronen-, oder Knoblauchbutter bedeckt werden und dann im vorgeheizten Backofen bei 200°C für wenige Minuten im Ofen gebacken werden, oder mit Sauce Hollandaise überzogen und gratiniert. Grillfans lieben sie, weil man sie direkt in der Schale auf den Grill setzt. Zum Schluss mit etwas Olivenöl, einem Spritzer Zitronensaft und unserem Murray River Salz verfeinern - ein Genuss.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Purpur Kammmuschel (Argopecten purpuratus), 15-25 Stk.
Alternative Bezeichnung
Jakobsmuschel, Scallops, Coquille Saint-Jacques
