LUMA Beef Filet Second Cut
- Frühstmögliche LieferungFreitag 22. November Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 11.85
- HerkunftSchweiz
Wir haben für euch die Spitze und - oder den Kopf vom Filet zu einem top Preis! Durch die Reifung am Knochen und den Einsatz des Edelschimmelpilzes während 28 Tagen hebt sich das Filetstück von LUMA vor allem durch einen intensiveren Geschmack von einem herkömmlichen Filet ab. Es eignet sich hervorragend zum Kurzbraten.
Empfohlene Kerntemperatur
54 °C
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Tenderloin Second Cut
