Otoro Tuna Belly Sushi and Sashimi Filet "Saku"
- Frühstmögliche LieferungFreitag 22. November Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 23.40
- HerkunftSpanien
Willkommen im Gourmet-Himmel. Hier kommen alle Sushi-Liebhaber auf ihre Kosten, denn er gilt als der Rolls-Royce unter den Tuna-Cuts!
Die rare Spezialität wird aus dem vorderen fetthaltigeren Bauchteil (Harakami) geschnitten und zu einem Saku-Block portioniert. Das Japanische Wort "Toro" bedeutet ungefähr so viel wie "auf der Zunge zergehend". Dies resultiert aus dem hohen Fettgehalt und der sehr feinen Maserung, die an das japanische Wagyu-Rind erinnert. Das Stück offenbart eine opulente Geschmackspalette, die wie eine Melange aus zart schmelzender Butter, dezenten Nussnoten und einem Hauch von natürlicher Süsse wirkt.
Auftau Empehlung
Gib Acht! Der Otoro sollte nicht in seiner Verpackung aufgetaut werden, sonst bekommt er eine grau-braune Farbe. Befreie ihn stattdessen nach dem Gefrierfach aus seiner Verpackung und gönne dem Otoro eine Auftau-Session auf einem Teller im Kühlschrank.
Zubereitung
Traditionell wird er in Japan hauptsächlich für Sashimi und Sushi verwendet. Eine alternative Zubereitungsoption ist das kurze Anbraten oder Abflammen auf allen Seiten, um einzigartige Aromen freizusetzen. Zusätzlich empfehlen wir, vorgängig die Haut und das Fett darunter zu entfernen.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Thunfischbauch, Otoro vom Thunfisch, Fatty Tuna
Allgemeine Informationen
- Kann Fischgräten enthalten!
- WICHTIG: Wir empfehlen dir, dieses Produkt nach Erhalt schnellstmöglich zu geniessen. Der Otoro hat die Tendenz, seine Farbe nach ca. 14 Tagen in einem handelsüblichen Tiefkühler zu verändern.
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