Kingfish Sushi and Sashimi Filet "Saku"
- Frühstmögliche LieferungMontag 9. Dezember Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 14.35
- HerkunftAustralien
Die Gelbflossenmakrele ist in Japan der König unter den Fischen und wird als Hiramasa Kingfish bezeichnet. Er hat eine hohe intramuskuläre Fett Struktur mit leicht mineralischer Note, deshalb eignet er sich bestens zum rohen Verzehr als Sushi, im Maki oder auf den Nigiri, aber auch als Sashimi. Die Blöckli in Sushi Qualität werden aus dem Kingfisch Rückenfilet geschnitten, wobei die Haut schon entfernt wurde.
Der Geschmack ist leicht buttrig, von leichter Süsse aber auch mineralisch und vollmundig. Sein weisses, ins rosarote übergehende Fleisch ist angenehm weich in der Textur aber dennoch aufgrund seines Fettgehaltes mittelfest bis zart.
Auftau Empehlung
Geeignet zum Rohverzehr. Nach dem Auftauen innerhalb eines Tages verbrauchen.
Zubereitung
- Willst du ihn zu dünnen Scheibchen haben, so schneide ihn in im noch leicht gefrorenen Zustand. Das ist einfacher.
- Als Poke oder Ceviche zubereitet ist er allseits beliebt und findet seine Verwendung. Oder auch für den Tischgrill.
Der Kingfish aus nachhaltiger Aquakultur in Australien ist mit dem Zertifikat "Friend of the Sea" (FOS) ausgezeichnet.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Gelbschwanzmakrele
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