Reh Rolling Tender
- Frühstmögliche LieferungFreitag 22. November Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 7.30
- HerkunftÖsterreich
Bekannt auch als "runder Mocken" ist das Rolling Tender beim Reh ein ganz kleiner Muskel aus der Keule. Es ist fettarm, vitaminreich und sein reines dunkles Muskelfleisch riecht angenehm aromatisch frisch.
Die meist nur daumendicken Rollen sind mit 3 St. im Pack ideal zum schnellen Kurzbraten in der Pfanne.
Zubereitung
Brate die Rolling Tender rundherum kräftig an, dann reduziere die Hitze in der Pfanne und gebe ein Stück Butter dazu und lasse Sie bis zur gewünschten Garstufe "medium" ( ca. 55- 60°C) weiter leicht braten. Nicht Durchgaren! Dann werden sie trocken und fest im Biss.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
