Feinstes Wildschwein mit hellroter Farbe, leichtem typischem Wildgeschmack.
Aus dem Rücken portionieren wir das T-Bone und Porterhouse. Diese Stücke sind der Hit in jedem „wilden“ Menu. Leicht im Biss, eignen sie sich hervorragend für den Grill.
Filet und Entrecôte - was will man mehr?
Empfohlene Kerntemperatur
55 °C
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Das Wildschwein von LUMA wird in den grenznahen Wäldern Österreichs bejagt. Für die beste Qualität selektionieren wir nach Alter, Geschlecht, Lebensraum und Saisonalität. Nur so kann LUMA Wildschweinfleisch auf höchstem Niveau garantieren.
Wild, die saisonale Delikatesse für Feinschmecker. Bei LUMA findest du ein ausgewähltes Sortiment an Wildfleisch aus den grenznahen österreichischen Wäldern. Im Gegensatz zu herkömmlichem Wild aus einer Zucht schmeckt man beim Wild aus freier Wildbahn den Unterschied deutlich.