Rehentrecôte
- Frühstmögliche LieferungFreitag 22. November Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 9.85
- HerkunftÖsterreich
Das Rehnierstück, wie es auch bezeichnet wird, wird aus dem Rücken ausgelöst, gilt als das beste Stück Fleisch vom Reh. Der typische Wildgeschmack machen das Rehentrecôte zu einer wahren Delikatesse.
Es ist fettarm und vitaminreich und sein reines dunkle Muskelfleisch, riecht angenehm aromatisch frisch. Ideal für ein Festessen ob am Stück zubereitet oder zu herrlichen Steaks geschnitten. Es brilliert immer auf dem Teller.
Empfohlene Kerntemperatur
52 °C
Zubereitung
Die Silberhaut auf dem Nierstück sollte mit einem scharfen Messer entfernt werden. Dazu ein spitziges Messer direkt unterhalb der Silberhaut einführen, die Klinge in Richtung Silberhaut aufstellen und das Messer an der Haut entlang durchziehen.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Reh Striploin
