Rehschnitzel
- Frühstmögliche LieferungFreitag 22. November Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 6.20
- HerkunftÖsterreich
Der leicht wildige Rehgeschmack ist typisch und macht das super zarte und feinfaserige Wildfleisch einzigartig.
Noch am Stück, sind aus der Rehkeule einzelne Teile der Oberschale & Hüfte oder Unterschale & Nuss enthalten. Zusammen in einem Pack vereint, können diese nach eigenem Wunsch in Schnitzel oder auch Medaillons geschnitten werden. Die Schnitzel eignen sich hervorragend zum Kurzbraten oder Grillieren. Sie sind für viele das beliebteste Stück vom Reh. Dazu eine leckere Sauce oder fruchtiges Chutney und das Gericht ist ein Highlight! Aber auch am Stück zubereitet und anschließend tranchiert sind sie ein Hochgenuss.
Empfohlene Kerntemperatur
52 °C
Zubereitung
Die Silberhaut auf den Stücken sollte entfernt werden. Dazu ein spitziges scharfes Messer direkt unterhalb der Silberhaut einführen, die Klinge in Richtung Silberhaut aufstellen und das Messer an der Haut entlang durchziehen.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Wildschnitzel
