Bavette
Das Bavette ist ein echter Geheimtipp unter Grillfans. Aromatisch, imposant und dabei herrlich unkompliziert in der Zubereitung. Dieser Cut hat das Zeug zum Star jeder Grillparty und verwöhnt gleichzeitig mehrere Gäste. Stressfreies Grillen ist garantiert!
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Wieso Bavette?
Das Bavette ist ein Cut für Kenner – ein sogenannter Second Cut, der sich durch kräftiges Aroma, grobfaserige Struktur und überraschende Zartheit auszeichnet. Der Cut stammt aus dem Bauchlappen des Rindes und wurde lange unterschätzt. Doch gerade auf dem Grill entfaltet das Bavette seine volle Stärke: Es entwickelt eine der besten Krusten unter allen Cuts und bleibt gleichzeitig im Inneren herrlich saftig. Wer intensives Rindfleischaroma liebt, liegt mit dem Bavette genau richtig. Perfekt zum Teilen – oder zum ganz alleine geniessen!
Bavette von LUMA
LUMA Delikatessen steht für kompromisslose Qualität, auch bei den Second Cuts. Unser Bavette wird sorgfältig selektioniert, perfekt gereift und – je nach Wunsch – entweder als ganzes Stück oder portioniert geliefert. Wir achten bei jedem Bavette darauf, dass Sehnen und überschüssiges Fett bereits pariert sind, damit du sofort loslegen kannst. Ob für ein entspanntes BBQ mit Freunden oder ein schnelles Bavette-Steak unter der Woche: Bei LUMA findest du das passende Bavette – ready to grill.
Zubereitung
Bavette ist unkompliziert, aber nicht beliebig. Wichtig sind die richtige Temperatur und der richtige Schnitt. Grilliere das Bavette bei hoher Hitze direkt und lasse es danach kurz ruhen. Achte beim Aufschneiden darauf, quer zur Faser zu schneiden – so entfaltet sich die ganze Zartheit dieses Cuts.
Die Form des Bavettes erfordert etwas Aufmerksamkeit: An den beiden Enden ist es flacher als in der Mitte, sodass diese Bereiche schneller die gewünschte Kerntemperatur erreichen. Du kannst die Enden vorher abschneiden und separat grillen oder während dem Grillen hochklappen, damit sie weniger Hitze abbekommen. Hauptsache, dieses Detail ist auf deinem Schirm.
Für ein optimales Ergebnis empfiehlt sich eine Kerntemperatur von 54 bis 56 °C für medium. Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis kannst du eine einfache Marinade verwenden oder das Bavette zum Schluss mit Meersalzflocken verfeinern.
Bavette Rezepte
Du suchst Inspiration für dein nächstes Bavette-Abenteuer? In unserer Bavette-Rezepte-Sammlung findest du leckere Ideen von klassisch bis kreativ. Von Chimichurri bis BBQ-Glasur – mit dem Bavette sind dir keine Grenzen gesetzt.
Fragen und Antworten zu Bavette
Das Bavette ist ein Cut aus dem Bauchlappen des Rinds. Es gehört zu den sogenannten Second Cuts und überzeugt durch ein intensives Aroma und seine lockere, faserige Textur.
Würzig, kräftig und trotzdem zart – das Bavette vereint das Beste aus zwei Welten. Auf dem Grill entsteht eine fantastische Kruste, während das Fleisch innen saftig bleibt.
Überhaupt nicht! Kurz scharf anbraten oder grillieren, quer zur Faser schneiden und geniessen. Auf indirekter Hitze kannst du es dann langsam auf die perfekte Kerntemperatur von 54 bis 56 °C bringen. Für die perfekte Zubereitung findest du bei hier auch hilfreiche Rezepte und Tipps.
Weil wir wissen, wie man Fleisch behandelt. Unser Bavette ist sorgfältig gereift, zugeschnitten und kommt in Top-Qualität bei dir an. Ob als grosses BBQ-Stück oder perfekt portioniert.
Klar doch! Wir beraten dich sehr gerne via Chat, E-Mail oder Telefon. Bei uns nimmt sogar ein Mensch den Hörer ab. Deine Fragen zu Produkten oder deren Zubereitung sind also sehr willkommen. Hier geht's lang: Tel: 052 670 02 11, [email protected]
Der wohl bekannteste Second Cut von allen. Ohne viel Fett oder Sehnen ist das Stück wie gemacht für den Grill.