Salmon Sushi and Sashimi Filet "Saku"
- Frühstmögliche LieferungFreitag 22. November Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 9.55
- HerkunftGrossbritannien
Wir verwenden erstklassigen Zuchtlachs aus Schottland, aus dem wir die berühmten "Saku" Blöcke herstellen, indem wir die besten Teile des Lachsfilets verwenden. Diese Filets sind grätenfrei und von der Haut befreit, bevor sie in handliche kleine Stücke geschnitten werden.
Auftau Empehlung
Geeignet zum Rohverzehr. Nach dem Auftauen innerhalb eines Tages verbrauchen.
Zubereitung
- Ideal für delikate Gerichte rund um Sushi, Sashimi, Poke und Ceviche. Aber auch für Maki und Nigiri geeignet, sind die beliebten Allrounder in der japanischen und internationalen Küche. Schlaue Hobbyköche nutzen ihn auch zum Tischgrill.
- Willst du ihn zu dünnen Scheibchen haben, so schneide ihn noch in leicht gefrorenen Zustand.
Die Fische stammen vom Loch Kanaird im Nordwesten Schottlands. Die Fütterung ist hier reine Handarbeit. Es sind dem Züchter zudem sehr strenge umweltbezogene, technische und biologische Pflichten auferlegt, um eine nachhaltige Zucht zu garantieren.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Lachs
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Gutes Sushi oder Sashimi beruht immer noch auf ehrlicher Handarbeit. Fertigprodukte suchst du hier vergeblich. Aber LUMA macht es dir trotzdem leicht, denn unsere liebevoll und mit präziser Hand geschnittenen Fischfiletportionen, sogenannten „Saku“, werden dich begeistern und verringern den Aufwand.
