Wildschwein
Unser Wildschweinfleisch stammt ausschliesslich von Österreich aus freier Wildbahn. Das überaus bekömmliche Fleisch zeichnet sich durch einen reichen Gehalt an mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren aus, was es zu einer äusserst geschmackvollen Delikatesse macht.
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Wieso Wildschweinfleisch?
Wildschweinfleisch ist eine der schmackhaftesten und kräftigsten Wildfleischsorten, die du geniessen kannst. Es überzeugt durch seinen würzigen Geschmack, der intensiver und charaktervoller ist als bei domestiziertem Schweinefleisch. Da Wildschweine frei in den Wäldern leben und sich ausschliesslich von natürlichen Nahrungsmitteln wie Eicheln, Beeren, Kräutern und Wurzeln ernähren, ist ihr Fleisch besonders nährstoffreich. Wildschweinfleisch enthält mehr Fett als Reh- oder Hirschfleisch, ist jedoch reich an gesunden ungesättigten Fettsäuren sowie wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen, Zink und Vitamin B. Für Fleischliebhaber, die kräftige Aromen und eine nachhaltige Fleischproduktion schätzen, ist Wildschweinfleisch eine hervorragende Wahl. Zudem sorgen die artgerechte Haltung in freier Natur sowie die stressfreie Jagd für ein erstklassiges und ethisch vertretbares Produkt.
Wildschweinfleisch von LUMA
Das saftige Wildschweinfleisch von LUMA Delikatessen stammt aus kontrollierten Jagdgebieten, in denen hohe Standards für das Wohl der Tiere gelten. Wir verzichten bewusst auf Treibjagden, um unnötigen Stress zu vermeiden, was sich direkt in der Qualität des Fleisches widerspiegelt. Ebenfalls werden bei LUMA nur junge Wildschweine verkauft, da Wildschweine je nach Alter oder Geschlechtsreife einen unangenehmen Geschmack im Fleisch entwickeln können. Zu alte Tiere verfügen auch eher über trockenes Fleisch. Unser Wildschweinfleisch wird von erfahrenen Metzgern sorgfältig zugeschnitten und verarbeitet, um den vollen Geschmack zu erhalten. Wenn du Wildschweinfleisch bei LUMA bestellst, kannst du also sicher sein, eines der besten Produkte auf dem Markt geniessen zu können. Perfekt für kräftige Wildgerichte und besondere Anlässe.
Zubereitung
Wildschweinfleisch ist delikat, was bedeutet, dass es bei der Zubereitung besondere Sorgfalt verlangt. Da es wenig Fett enthält, kann es schnell austrocknen, wenn es zu lange oder zu heiss gekocht wird. Wir empfehlen, Edelstücke scharf anzubraten und anschliessend bei niedriger Hitze auf eine Kerntemperatur von 50 bis 55 Grad Celsius zu bringen.
Wichtig: Die Temperatur zieht nach dem Kochen oft noch 2-5 Grad nach. Die Zubereitung in der Pfanne und Ofen empfiehlt sich. Um den Wildgeschmack abzurunden, empfehlen wir, das Fleisch mit Kräutern wie Thymian, Rosmarin und Knoblauch zu arosieren. Rehfleisch harmoniert natürlich perfekt mit traditionellen Beilagen wie Spätzli, Rotkraut, Marroni und Wildjus.
Wildschwein Rezepte
Entdecke unsere Rezepte mit Wildschwein und lass dich zu kulinarischen Höhepunkten inspirieren. Ob klassisch oder innovativ – mit unseren Kreationen gelingt dir jedes Gericht mühelos!
Hier findest du alle Wildschwein-Rezepte.
Fragen und Antworten zu Wildschwein
Nein, das Wild wurde von ausgebildeten Metzgern verarbeitet und jedes einzelne wird vom Veterinär geprüft.
Das Wildschweinfleisch ist mager und man muss vorsichtig sein in der Zubereitung, damit es nicht austrocknet. Siehe unsere Rezepte.
Unsere wilden Schweine sind aus Österreich. Die Schweizer Jäger essen oder vermarkten ihr Wild lieber selber. In Österreich wird das Wild oft von den Jägern zu einem auf Wildverarbeitung spezialisierten Betrieb gebracht, welcher ihnen die Tiere abkauft und dann verarbeitet. Es gibt aber keine Unterschiede zwischen Schweizer und österreichischem Wild aus freier Laufbahn.
Die Tiere leben in der Wildnis und werden schliesslich von ausgebildeten Jägern erlegt. Es findet keine Treibjagd statt. Dies ist die beste und stressfreieste Methode, die sehr tiergerecht ist.
Das Wildschweinfleisch ist eher Mager und enthält viele wichtige Vitamine und Inhaltsstoffe unter anderem auch die wichtigen Omega-3-Fettsäuren.