L'agneau d'Engadine est un véritable régal. Élevé de manière écologique, il impressionne par son goût et par sa consistance. Les agneaux appartiennent à la race «Blanc des Alpes». Ils sont issus de l'exploitation Bio «Stalla Pundschermaun» dans la Haute Engadine.
La ferme bio est spécialisée dans l'élevage écologique. Élevés sur les alpages sans aucune hormone de croissance, ces moutons profitent d'un environnement naturel. En été comme en hiver, ils sont toujours accompagnés de bergers. Ils passent ensemble environ quatre mois sur les prairies alpines fertiles, où ils ont un accès illimité à de l'eau de source fraîche et à une grande variété d'herbes fraîches et aromatiques. Pendant l'automne et pendant l'hiver, les agneaux font les transhumances dans la vallée, accompagnés de leurs bergers. Ils vont de prairie en prairie et peuvent être vus du Toggenburg au Jura. Avec son bivouac, le berger accompagne ses bêtes même pendant les jours les plus froids de l'hiver. Grâce à ce dévouement permanent et à l'abattage dans l'exploitation, les animaux grandissent sans stress. La nourriture variée et l'élevage des bêtes contribuent à ce que leur viande soit très tendre et qu'elle se démarque des autres produits par ses arômes.
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