Le filet de bœuf suisse entier sans chaînette est maturé pendant 28 jours minimum. Le « morceau central » est ensuite découpé au cœur du filet. D’une grande finesse et tendreté, comme un filet se doit d’être.
Il est parfait découpé en steak.
Température à coeur de la viande recommandée
54°C
Alternative Bezeichnung
Tenderloin, Filet Mignon, Tournedo, Filet Medaillon, Filet Medaillon, Fillet Steak
Notre attachement en faveur de la durabilité, des méthodes d’élevage naturelles et de la préservation du patrimoine suisse nous ont conduits à ajouter une race bovine à notre gamme : le bœuf d’Hérens originiaire du Valais.
Le plus fin des bœufs suisses venu de Suisse alémanique, produit par de petites exploitations familiales. Le bien-être animal y est une priorité et occupe dans le même temps une place importante dans le monde.