unbenannt_1.jpg

BLANQUETTE DE VEAU À LA BIÈRE

Une blanquette est toujours appréciée, surtout à cette saison froide de l'année.
Pour 4 personnes
Graphic-Why-2-Perfect
30 minutes de préparation - 150 minutes de réalisation au total

Ingrédients et accessoires

1 kg

Joue de veau

2

Gousses d'ail

2

Oignons

1-2 cs

Huile d'olive

1 cs

Concentré de tomate

1

Feuille de laurier

Un peu

Bouillon

Un peu

Sel

Un peu

Poivre noir

1-2 bouteilles

Bière

product_24_handselected-swiss-veal-backchen_product.jpg
Veau suisse handselected
Le morceau parfait à faire mijoter.
CHF 9.30 / 100g
product_24_murray-river-salz_product.jpg
Sauces & Sel
Notre sel favori !
CHF 15.30

Preparation

  • Étape 1

    Laisser décongeler la viande toute la nuit au réfrigérateur et la sortir une heure avant la préparation pour la laisser revenir à température ambiante.

  • Étape 2

    Hacher les oignons et l'ail. Couper la viande en quatre et la faire saisir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les oignons, l'ail et la feuille de laurier et faire revenir. Ajouter le concentré de tomate et faire revenir. Déglacer avec un peu de bière et faire réduire. Compléter avec de la bière pour recouvrir la viande. Faire cuire avec un peu de bouillon et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 2 heures 30 à feu doux.

  • Étape 3

    Retirer le couvercle 15 minutes avant la fin de la cuisson pour que la sauce épaississe.

Présentation

Rectifier l'assaisonnement, dresser et servir.

Chef

Alex Bidault

Alex Bidault

Service traiteur

Ancien manager d'un célèbre DJ, Alexandre Bidault a parcouru le monde entier avant de trouver l'endroit où il se sent le mieux : en cuisine. Il y a expérimenté des heures entières de nouvelles recettes avec des ingrédients de qualité et des morceaux d'exception - d'abord comme hobby, ensuite comme profession. Aujourd'hui, avec son service traiteur, il enchante les gourmets zurichois et publie régulièrement de nouvelles recettes sur son blog.

Voir plus

Luma Beef AG

Gewerbestrasse 6

8212 Neuhausen am Rheinfall