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Petite joues avec des pappardelles au diable

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Poitrine de porc avec boulettes de pomme de terre et sauce à la bière

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Plat de côtes braisé au bacon et légumes

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Coq au vin d'Alsace

LUMA Ragou aus der Pata Negra Schulter-4_kopie.jpg

Ragoût d'épaule de porc Pata Negra "Bellota" et polenta de pistaches

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Big Iron braisé avec mozzarella de bufflonne, anchois et roquette

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Plat-de-côtes aux pommes de terre, légumes et sauce aux morilles

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BLANQUETTE DE VEAU À LA BIÈRE

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Osso buco avec gremolata et polenta au romarin

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Comment braiser vos plats correctement à la luma

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Épaule d'agneau avec pruneaux, légumes et pommes terre

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Épaule d'agneau glacée accompagnée de pommes duchesse et d'une poêlée de légumes

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Gigot de chevreau sur une purée de pommes de terre à la moutarde et une créme de petits pois

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Petite joue de marcassin avec une purée de marrons

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Des senteurs irrésistibles : en automne, c'est la saison des plats braisés

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Pourquoi les morceaux de 2e et 3e categories sont nos préférées

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