Ingrédients et accessoires
220 g
Viande hachée de porc suisse
1
Courgette
1 cc
Curry en poudre
Un peu
Sel Murray River
Un peu
Poivre noir du moulin
300 g
Coulis de tomate
1 cs
Noisettes
1 pincée
Sel
Un peu
Persil finement haché
Preparation
- Étape 1
Laisser décongeler la viande toute la nuit au réfrigérateur. La sortir du réfrigérateur deux heures avant la préparation et la laisser revenir à température ambiante.
- Étape 2
Assaisonner généreusement la viande avec du sel, du poivre et du curry en poudre.
- Étape 3
Couper la courgette en deux. Retirer le cœur avec une cuillère. Farcir les courgettes avec la viande hachée et presser légèrement. Mixer grossièrement les noisettes dans un blender. Saupoudrer sur les courgettes.
- Étape 4
Verser la purée de tomates dans un plat à gratin. Assaisonner avec du sel et une pincée de sucre, ou selon vos goûts.
- Étape 5
Poser la courgette dans le plat à gratin et faire cuire dans un four préchauffé à 189 °C à chaleur tournante pendant 20 à 23 minutes.
Présentation
Verser un peu de coulis de tomate dans une assiette et disposer la courgette dessus. Pour finir, décorer avec du persil finement haché et servir.
Le secret du chef
Als Manager eines bekannten DJs reiste Alexandre Bidault um die halbe Welt, bevor er herausgefunden hat, wo er wirklich hingehört: In die Küche. Dort experimentierte er Stundenlang mit hochwertigen Zutaten und exklusiven Cuts - erst als Hobby, dann als Beruf. Heute kocht er sich mit seinem Catering-Business in die Herzen Zürcher Feinschmecker und publiziert regelmässig neue Rezepte auf seinem Blog.