Ingrédients et accessoires
3 cs
de beurre
1
gousse d'ail, écrasée
1 cs
de persil plat haché
Un peu
de citron râpé
Un peu
de fleur de sel
8
queues de homard
Un peu
d'huile de tournesol
Preparation
- Étape 1
Laisse décongeler le homard pendant la nuit au réfrigérateur. Fais fondre le beurre dans une poêle et ajoute l'ail écrasé. Fais-le mousser brièvement, puis retire-le du feu. Ajoute le persil, le citron râpé et le sel de Murray River.
- Étape 2
Pose les queues de homard sur une planche à découper, la coquille vers le haut. Place un cou-teau à légumes bien aiguisé au milieu, dans le sens de la longueur, et fais craquer la coquille d'un petit coup sur le dos du couteau. Coupe le homard en deux avec précaution. Sale légère-ment et graisse la grille du barbecue avec un peu d'huile de tournesol pour qu'elle commence à fumer immédiatement.
- Étape 3
Place d'abord les queues côté chair sur la chaleur directe. Après quelques instants, retourne-les et termine la cuisson sur le plat à chaleur indirecte. Pendant ce temps, badigeonne la chair de homard avec le beurre préparé.
Présentation
Servez le beurre avec les queues de homard grillées.
Le secret du chef
Sandro Zinggeler entschloss sich mit 24, mit viel Erfahrung in der Spitzengastronomie und einigen Auszeichnungen im Gepäck, seinen eigenen Weg einzuschlagen. Mit seinem kreativen Unternehmen sorgt er für innovative Konzepte rund um die Gastronomie. Auch das Fernsehen wurde schon bald auf den sympathischen Macher aufmerksam, er moderierte unter anderem die Sendung «Grill Club» auf Sat. 1 und reiste mit dem Format «Foodventure» durch das Land der aufgehenden Sonne. Sein erstes Kochbuch erschien 2021 und begleitet die Leser 365 Tage durch die Freiluftküche. Und zu guter Letzt: im kulinarischen Podcast Makrele Blau plaudert er mit den Gründern von LUMA Lucas und Marco über Gott, Schnitzel und die Welt.