Voilà des années que le homard est indissociable de la grande gastronomie. Et ce n’est pas un hasard, la chair blanche et très raffinée de ce crustacé reste inégalée avec sa petite saveur douce et sa pointe de saveur de la mer. Nous recommandons de couper le long de l’abdomen côté dos à l’aide de ciseaux afin de dégager un peu la chair. Saisir à la poêle très chaude côté ventre puis retourner. Ajouter ensuite un peu de beurre et de jus de citron et arroser jusqu’à obtenir une jolie brillance.
Le homard canadien est contrôlé par le plus grand organisme de certification indépendant actuellement connu, le « Marine Stewardship Council » (MSC). La population marine, l’impact sur le milieu marin et la qualité de la gestion de la pêche font partie des critères d’évaluation retenus par ce label.
Les fruits de mer sélectionnés de LUMA sont un enrichissement pour chaque gourmet. La durabilité, l'origine et l'élevage nous tiennent également à cœur dans ce domaine. Ainsi, les calmars sont pêchés par de petits bateaux de pêche qui partent tous les jours.