Le mythe persiste : après avoir été cuite à la poêle ou au barbecue, la viande doit impérativement reposer à couvert afin que le jus se répartisse uniformément et que le steak soit plus juteux.
Mais est-ce vraiment vrai ou s'agit-il seulement d'un conte de cuisine?
C'est exactement ce que Lucas teste. Il prend une entrecôte de bœuf, la coupe en deux et fait cuire les deux morceaux dans des conditions identiques. Seule différence: l'un repose à couvert, l'autre est directement servi dans l'assiette. Le steak qui a reposé est-il vraiment plus juteux et savoureux, ou le morceau «impatient» est-il encore meilleur?
Vous trouverez la réponse dans la vidéo!
