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In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus aller Welt: Nachhaltig, handverlesen und von ausgezeichneten Produzenten. Als international anerkannter Fleischveredler steht LUMA für höchsten Genuss und bietet dir die neusten Fleischtrends – neben spannenden Stories und Rezepten zum Thema.
Das Bavette, in Amerika als Sirloin Flap und in Frankreich als Spezialität Bavette d`Aloyau verehrt, stammt aus der Bauchflanke. Auch als Bistro Cut bezeichnet, ist es ein ideales Grillstück, welches gut hohe Hitze verträgt.
Das Bavette als Ganzes hat eine einzigartige Form, weshalb es sich nicht immer einfach gleichmässig zerteilen lässt. Darum haben unsere Metzger praktische Bavette Steaks für dich portioniert. Auch im kleinen Kreise kommt man damit in den Genuss dieses speziellen Cuts.
Seine grobe Struktur und kräftige Beef-Note machen es zu einem äusserst delikaten Second Cut. Darüber hinaus begünstigen die Mutterkuhhaltung und die anschliessende Fütterung mit Gras und Getreide den Aufbau von intramuskulärem Fett im Black Angus Rind. Dies wird anhand der reichhaltigen Marmorierung sichtbar.
Für ein optimales Ergebnis sollte das Stück zuerst 24 Stunden bei 53°C Sous-vide gegart werden und anschliessend für die perfekte Kruste auf den Grill gelegt werden.
Unsere empfohlene Kerntemperatur: 56°C.
Frühstmögliche Lieferung am Di. 06. Juni
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* Der Preis richtet sich nach dem effektiven Gewicht des Fleisches, welches für dich portioniert wird. Deshalb kann der Preis nur ungefähr angegeben werden.
Dieses Produkt wird schockgefroren ausgeliefert.
