Swiss Black Angus Filet "Mittelstück"
- Frühstmögliche LieferungMittwoch 19. August Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 21.60
- HerkunftSchweiz
Wir schneiden aus dem gesamten Rindsfilet ausschliesslich die besten und gleichmässigsten Mittelstücke. Diese zeichnen sich durch ihre feinfaserige Struktur aus, die in Kombination mit der subtilen, aber dennoch ausdrucksstarken Note des Fleisches für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis sorgt. Die besondere Zartheit, die durch die mindestens 4-wöchige Reifung entsteht, macht jedes Stück zu einem wahren Genuss. Mit seiner einzigartigen Textur – die sowohl zart als auch saftig ist – hebt sich dieses Filet durch seine gleichmässige Marmorierung und hervorragende Zartheit von anderen ab.
Empfohlene Kerntemperatur
54 °C
Von IP-SUISSE zertifiziert, wachsen die Tiere unter klar definierten Vorgaben auf. Der konsequente Fokus auf Tierwohl und Nachhaltigkeit spiegelt sich in der hohen Qualität, der Beschaffenheit und im Geschmack der verschiedenen Cuts wider. Darüber hinaus bringt das Swiss Black Angus Rind von Natur aus optimale Voraussetzungen für besonders schmackhaftes Fleisch mit.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Tenderloin, Filet Mignon, Tournedo, Rindsfilet Medaillon, Fillet Steak
