Das Filet von der Black Angus Kuh ist einfach sehr beliebt uns sehr rar. Nur Filets von streng ausgesuchten Kühen finden den Weg auf unseren Metzgertisch. Du erhältst ein ganzes Filet am Stück, also vom Kopfteil bis zur Spitze. Aus Qualitätsgründen bleibt die Silberhaut dran, die du gerne selbst wegdressieren kannst.
Empfohlene Kerntemperatur
54 °C
Zubereitung
Dieses vielseitige Stück Fleisch kann entweder als Ganzes im Ofen niedergegart oder in Steaks geschnitten und zubereitet werden. Für Geschnetzeltes eignet sich besonders die Spitze und der Kopf.
Von IP-SUISSE zertifiziert, wachsen die Tiere unter klar definierten Vorgaben auf. Der konsequente Fokus auf Tierwohl und Nachhaltigkeit spiegelt sich in der hohen Qualität, der Beschaffenheit und im Geschmack der verschiedenen Cuts wider. Darüber hinaus bringt das Swiss Black Angus Rind von Natur aus optimale Voraussetzungen für besonders schmackhaftes Fleisch mit.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Tenderloin, Fillet, Rindsfilet am Stück
