Das äusserst delikate Fleisch vom spanischen Milchlamm aus der Region rund um Segovia ist eine traditionsreiche Spezialität. Es stammt aus der Keule, welche als Gigot bezeichnet wird. Das Fleisch ist hell-rosa und das Fett weiss, was darauf zurückzuführen ist, dass die Tiere nur mit Milch ernährt werden.
Lammgigot mit Knochen eignet sich optimal für ein Festmahl und bringt höchsten Genuss für alle Gäste. Das Hinterbein bietet sich ideal an, um im Ofen zu schmoren. Das Stück ist von solch hoher Qualität, dass es gar nicht lange dort verbleiben muss für ein butterzartes Ergebnis. Das Fleisch kann auch ausgelöst und zu Ragout verarbeitet werden. Egal, wie du es zubereitest, ein harmonisches Geschmackserlebnis, gepaart mit Zartheit und Saftigkeit, ist garantiert. Ein Gigot ist ausreichend als Hauptgang für 1 Person oder in einem mehrgängigen Menu für 2 Personen.
Empfohlene Kerntemperatur
63 °C
Bei LUMA kannst du das beliebte Gigot vom weltweit bekanntesten Milchlamm aus dem spanischen Ort Segovia direkt zu dir nach Hause bestellen. Das Fleisch des Milchlammes ist unschlagbar zart, feinfaserig und elegant im Geschmack.
Hier findest du ausgesuchtes Lammfleisch aus aller Welt. Ob Schweizer Bio-Lamm aus dem Engadin, Milchlamm aus dem spanischen Segovia oder Lammracks aus Neuseeland – LUMA hat das passende Lamm für dich!