Zutaten & Zubehör
2 x
Ribelmais Chicken Steak (3er-pack)
etwas
Thymian
etwas
Murray River Salz
etwas
Pfeffer gemahlen
etwas
Olivenöl
Anrichten
Die Chicken Steaks mit der Haut nach oben servieren. Die mit Thymian garnierte, goldbraune Haut wirkt dann unwiderstehlich.
Zubereitung
- Schritt 1
Das Fleisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
- Schritt 2
Die Chicken Steaks mit einem Küchentuch trockentupfen und mit etwas Salz und Pfeffer marinieren. 1h abgedeckt bei Raumtemperatur einwirken lassen.
- Schritt 3
Nun die Steaks leicht mit Olivenöl einreiben und auf der Fleischseite bei mittlerer bis höherer Temperatur langsam anbraten. Das geht natürlich in der Pfanne genauso gut wie auf dem Grill. Wenn das Fleisch auf der Unterseite eine ansprechende Kruste aufweist wenden und auf der Hautseite fertig braten bis diese schön knusprig ist. Da die Steaks ziemlich dünn sind, geht das nur ein paar wenige Minuten (2-3 Minuten) pro Seite. Wenn ihr euch für die Bratpfanne entscheidet, gebt etwas Bratbutter oder Öl in die Pfanne und lasst dieses zuerst etwas heiss werden.
- Schritt 4
Thymianblättchen von den Stängeln zupfen und auf die Steaks geben. Eventuell etwas nachsalzen.
- Schritt 5
Im Kern sollte das Steak etwa 65°C erreichen. Das ist aber schwierig zu messen bei einem so dünnen Stück. Ihr könnt es aber gut mit dem Finger fühlen. Wenn es eine festere Konsistenz annimmt und innen nicht mehr rot ist, ist es perfekt.
Tipp vom Chef
