Die Kopfbacken vom Rind sitzen auf dem Unterkiefer. Sie sind nach dem Schmoren super zart und saftig. Ein Genuss der Extraklasse!
Aufgrund des Lebensmittelgesetzes ist die Backe mit einem Schnitt versehen. Das heisst die Backe wurde aufgeschnitten um zu sicherzustellen ob das Tier keine Parasiten hatte. Eignen sich perfekt zum Schmoren.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Rindsbacke, Wangenfleisch, Rindsbäckchen, Rindskopfbacken
Bei LUMA gibt es nur das beste Schweizer Fleisch. Durch unsere guten Beziehungen zu den Züchtern und Produzenten, unsere hohen Qualitätsansprüche und strengen Richtlinien sind wir in der Lage, nur die beste Qualität an Schweizer Fleisch zu selektionieren.
Das Swiss Beef von LUMA repräsentiert das beste Fleisch, das unser Land zu bieten hat und kann problemlos mit Spitzenprodukten aus Übersee mithalten.