Handselected Swiss Veal Flank
- Frühstmögliche LieferungMontag 25. November Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 8.55
- HerkunftSchweiz
Die Kalbsflanke hat den für dieses Stück klassischen, etwas gröberen Muskelfaseraufbau. Das eher kleine Klabsflank kann man wunderbar kurzbraten. Dünn aufgeschnitten eine echte Schweizer Delikatesse, die man sonst nirgends kaufen kann.
Empfohlene Kerntemperatur
59 °C
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Flanke, Flanksteak, Kalbsflanke
