Hirschkalb Entrecôte
- Frühstmögliche LieferungMontag 23. Februar Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 8.45
- HerkunftÖsterreich
Ein herrliches und aromatisches Stück vom Hirschkalb wartet auf euch. Dieses Stück Wildfleisch aus freier Wildbahn ist wunderbar zart und gesund. Es eignet sich bestens zum Grillen oder Niedergaren.
Empfohlene Kerntemperatur
52 °C
Zubereitung
Für ein bestmögliches Ergebnis könnt ihr den beim klassischen Wild-Entrecôte-Schnitt dazugehörenden auslaufenden Halsmuskel (im Bild auf der rechten Seite durch die Sehne ersichtlich) mit einem scharfen Messer entfernen und als Geschnetzeltes verwenden.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Striploin
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Wild
Die saisonale Delikatesse für Feinschmecker. Bei LUMA findest du ein ausgewähltes Sortiment an Wildfleisch aus den grenznahen österreichischen Wäldern. Anders als bei Wild aus Zucht schmeckt man beim Fleisch aus freier Wildbahn den Unterschied deutlich – intensiver, natürlicher und ursprünglicher.
