Kalbsmilken
- Frühstmögliche LieferungSamstag 23. November Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 7.40
- HerkunftSchweiz
Auf der Suche nach einem kulinarischen Abenteuer? Dann sind unsere Kalbsherzmilken genau das Richtige für dich! Diese exquisite Spezialität ist in der Spitzengastronomie absolut begehrt und nur schwer erhältlich.
Das Kalbsbries wird stets besonders frisch selektioniert und sofort schockgefrostet, um ihre Qualität zu bewahren. Ein weiterer Vorteil dieser Delikatesse ist die sorgfältige Vorbereitung durch unsere erfahrenen Metzger, die sie bereits vor dem Verkauf parieren. Aufgrund ihres milden Geschmacks harmoniert die Milke perfekt mit allerlei Beilagen und bietet somit eine vielseitige Grundlage für kulinarische Kreationen. Zusätzlich punktet die Rarität mit einem hohen Gehalt an Vitamin C und Kalium, was sie zu einem wertvollen Beitrag für eine ausgewogene Ernährung macht. Die Zubereitung zu Hause nimmt zwar etwas Zeit in Anspruch, aber vertrau uns, es wird sich definitiv auszahlen!
Auftau Empehlung
Nach dem Auftauen innerhalb eines Tages konsumieren.
Zubereitung
- Es empfiehlt sich, die Milken zusammen mit Wasser, Salz, Pfeffer, Zwiebel und Lorbeerblatt aufzukochen. Kurz vor Erreichen des Siedepunktes, Hitze abschalten und anschliessend 20 Minuten im Topf ziehen lassen.
- Nach dem Kochen lassen sich die Milken leichter von ihrer dünnen Haut befreien, die im rohen Zustand schwer zu entfernen ist. Danach kannst du sie individuell weiter verarbeiten.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Kalbsbries, Innereien, Ris, Sweetbread
