Original Japanese Wagyu A3-A5+ Tenderloin Chainsteak
- Frühstmögliche LieferungFreitag 22. November Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 29.50
- HerkunftJapan
Ein Geheimtipp für Kenner von Wagyu-Rindfleisch: Beim Zerlegen des gesamten Filets vom Kopf bis zur Spitze zieht sich ein unscheinbarer, kleiner Strang entlang des Filets.
Dieses unbeachtete, versteckte "Chainsteak" wird behutsam separiert. Es besticht durch Zartheit, Saftigkeit und Geschmack aufgrund seiner feinen, reichhaltigen Marmorierung. Der Qualitätsunterschied von A3 bis A5+ fällt bei diesem Schnitt nicht besonders stark ins Gewicht, wodurch Fleischstücke unterschiedlicher Qualitätsstufen vorkommen können.
Empfohlene Kerntemperatur
56 °C
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Kann mit nichthormonellen Leistungsförderern, wie Antibiotika, erzeugt worden sein.
Alternative Bezeichnung
Chainsteak vom Rindsfilet
