Swiss Black Angus "Old Cow" Chain Steak
- Frühstmögliche LieferungMittwoch 24. Dezember Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 7.30
- HerkunftSchweiz
Dieser aussergewöhnliche Cut von der Swiss Black Angus Kuh besticht durch seinen kräftigen Geschmack und Saftigkeit. Eine wahre Rarität, denn von 100 Kühen schaffen es maximal 10 Stück in unsere enge Auswahl.
Beim Zerlegen des ganzen Entrecôtes entlang der Wirbelsäule zeigt sich ein kleiner Strang, den unsere Metzger mit viel handwerklichem Geschick für dich auslösen, woraus eine länglich anmutende Kette entsteht.
Empfohlene Kerntemperatur
56 °C
Zubereitung
Dank der speziellen Form lässt es sich vielseitig verwenden. Am besten am Stück kurzbraten oder bereits zu kleinen “Nuggets” geschnitten, rundum braten. Auch als Spiess wird das Chainsteak gerne benutzt. Sobald Du das gute Stück in den Händen hältst, fallen dir bestimmt noch weitere kreative Ideen ein, wie du das Chainsteak auf dem Teller in Szene setzen kannst.
Von IP-SUISSE zertifiziert, wachsen die Tiere unter genauen Vorgaben auf. Dieser Fokus auf Tierwohl und Nachhaltigkeit schlagen sich in der zarten Beschaffenheit und im Geschmack des Filets nieder. Dazu kommt, dass das Swiss Black Angus Rind an sich bereits die optimalen Grundvoraussetzungen für schmackhaftes Fleisch hat.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Alte Kuh
