Swiss Market Selection Filet "Chateaubriand"
- Frühstmögliche LieferungFreitag 22. November Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 10.25
- HerkunftSchweiz
Die Filetstücke für unser Chateaubriand stammt von ausgewählten Schweizer Jungkühen. Jedes Stück liebevoll und in Handarbeit in Form gebracht.
Unsere ausgewählten Filetstücke reifen rund 3 Wochen, bevor sie zum wundervollen Bratenstück gebunden werden. Der Geschmack ist zudem intensiver als bei herkömmlichen Filets. Frei von Silberhaut, Sehnen und Fett, ist diese Spezialität perfekt geeignet für den Grill oder eine Zubereitung im Ofen.
Empfohlene Kerntemperatur
56 °C
Zubereitung
Die Schnur ist reissfest, lebensmittelunbedenklich und zum Kochen, Braten und Grillen geeignet. Aufgepasst beim Grillen: Setzt man die Schnur für längere Zeit einer offenen Flamme aus, kann sie trotzdem reissen.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Rindsfilet gebunden, Rindsfilet-Braten, Chateaubriand vom Tenderloin
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Swiss Market Selection
Dieses Schweizer Fleisch stammt von auserlesenen Tieren, welche ein glückliches und langes Leben auf saftigen Weiden verbracht haben. Diese Stücke von älteren Tieren sind rar und wir suchen landesweit, aus allen Regionen, die schönsten zusammen, lagern sie für 6-8 Wochen und schneiden sie dann zu.
