Swiss Market Selection Hohrücken
- Frühstmögliche LieferungFreitag 7. Februar Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 7.45
- HerkunftSchweiz
Der Hohrücken oder das "Ribeye" stammt vom oberen Teil des Rückens und gilt zurecht als Edelstück. Leicht mehr marmoriert als das Entrecôte, besticht der Hohrücken durch die Saftigkeit und den Geschmack. Diese Schweizer Delikatesse eignet sich besonders zum Kurzbraten und ist ein Klassiker für auf den Grill. Etwas für echte Fleischfans, für welche der Geschmack an oberster Stelle steht.
Empfohlene Kerntemperatur
54 °C
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Ribeye, Prime Rib
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Swiss Market Selection
Dieses Schweizer Fleisch stammt von auserlesenen Tieren, welche ein glückliches und langes Leben auf saftigen Weiden verbracht haben. Diese Stücke von älteren Tieren sind rar und wir suchen landesweit, aus allen Regionen, die schönsten zusammen, lagern sie für 6-8 Wochen und schneiden sie dann zu.
