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Grâce à notre boucherie en ligne, les amateurs de bonne viande accèdent aux meilleures pièces au monde issues de l’élevage durable, soigneusement sélectionnées et en provenance des meilleurs producteurs. En tant qu’artisan boucher affineur reconnu dans le monde entier, LUMA est associé à des produits d’une grande finesse, et vous propose les dernières tendances en matière de viandes, qu’il agrémente de bons conseils et d’histoires passionnantes.
Le «Bistecca alla fiorentina» est connu bien au-delà des frontières du pays et est apprécié dans le monde entier. Découpé dans le dos entier du bœuf, le «Fiorentina» se compose, comme un T-Bone ou un steak Porterhouse, d’une part de filet et d’une part d’entrecôte. Entre les deux se trouve l’os en forme de T, qui donne son nom au T- Bone. La viande est peu filandreuse et possède un arôme véritable grâce à son alimentation naturelle. Particulièrement adaptée pour être grillée brièvement à feu vif sur le barbecue.
Ce bifteck à la florentine est un «T- Bone» et provient de la partie avant du dos, en direction de la parisienne, où la part de filet diminue et où l’entrecôte est la partie centrale. Par rapport au steak Porterhouse, le T-Bone est un peu plus léger en poids, mais il convient aussi pour plusieurs personnes.
Pour une cuisson parfaite au barbecue, nous recommandons de laisser le steak à température ambiante, puis de le griller brièvement des deux côtés à feu vif. Pour finir, assaisonner avec du sel de Murray River. Les Italiens le servent sur un plat chaud et versent volontiers du beurre frais fondu ou de l’huile d’olive dessus à la fin.
Notre température centrale recommandée : 54°C.
Livraison au plus tôt le sam. 25. mars
Pour les commandes avant 15.00h.
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* Le prix s'aligne sur le poids final de la viande, qui a été divisée en portions. C'est pourquoi le prix montré peut être approximatif.
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