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Grâce à notre boucherie en ligne, les amateurs de bonne viande accèdent aux meilleures pièces au monde issues de l’élevage durable, soigneusement sélectionnées et en provenance des meilleurs producteurs. En tant qu’artisan boucher affineur reconnu dans le monde entier, LUMA est associé à des produits d’une grande finesse, et vous propose les dernières tendances en matière de viandes, qu’il agrémente de bons conseils et d’histoires passionnantes.
Issus du programme suisse Buurehof Säuli, ces travers de porc sont sans doute les plus charnus et les plus juteux à fumer, griller lentement ou cuire au four.
La coupe originale Saint-Louis pèse normalement 2 kg environ, ce qui, toutefois, est trop pour certains. Aussi avons-nous créé notre propre «St. Louis Style». Contrairement aux travers de porc classiques, notre coupe Saint-Louis présente beaucoup plus de viande sur l’os; idéal pour tous les grands amateurs de viande fumée et de travers de porc.
La viande de la coupe Saint-Louis est légèrement filandreuse et donc un peu plus ferme. La quantité de graisse intramusculaire et de viande augmente au fur et à mesure que l’on se rapproche de la poitrine. D’où le goût encore plus intense et la meilleure jutosité.
Les travers de porc ne se prêtent pas à une cuisson rapide à la poêle ou sur le barbecue. Ils doivent être préalablement marinés, puis cuits au four ou sur le barbecue à chaleur indirecte et ce, jusqu’à ce que la viande tendre se détache presque d’elle-même des os. Pour finir, il ne reste plus qu’à les napper de notre sauce Mr. Bones BBQ et de les griller ou cuire au four à haute température des deux côtés pendant 10 minutes. Pour tous les adeptes du fumage, la préparation des travers de porc est un événement sensationnel.
Livraison au plus tôt le mar. 12. déc.
Pour les commandes avant 15.00h.
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* Le prix s'aligne sur le poids final de la viande, qui a été divisée en portions. C'est pourquoi le prix montré peut être approximatif.
Ce produit est livré surgelé
«Que demander de plus qu'une viande issue d'élevages durables et aux arômes constants?»
«De la viande suisse avec une coupe américaine. Un classique à braiser. »
«Ce n'est probablement pas le plus beau steak, mais c'est un feu d'artifice de saveurs en bouche.»
